顾名思义，食物共享就是将自己不需要的食物赠送给其他人。这是最常见也最历史悠久的一种食物浪费解决模式，具体可以分成两类，其一是食物银行模式，即从农场、制造商、分销商、零售店、消费者和其他来源回收多余食物，将其通过社区网络免费分配给有需要的人；其二是社会超市模式，即零售商从合作伙伴公司免费获得剩余的食品和消费品，以极低的折扣价出售给低收入群体。

食物共享在世界各地都有开展案例。如今，随着数字化的发展，许多食物银行和社会超市也都开发了线上模式，通过网络平台和移动应用程序来实现捐赠食物更高效的分配、管理和运送。其中比较有代表性的就是英国的APP应用Too good to go，该应用与世界各地的大型餐厅和食品连锁店合作，以折扣价格随机销售商家的剩余食物“福袋”。资料显示，这款APP目前节省了超过5200万份原本应该进填埋场的餐食，总量足以养活整个韩国人口。

随着一些地区居民生活水平的提高，人们对食物也变得挑三拣四了起来，很多在口感和质量上完全合格的食物仅仅因为长得不够好看就会被嫌弃。虽然这种原因导致的食物浪费总量不算非常大（因为它们可以被捐赠或者被当作其他加工食品的原料），采取措施来改变食物供应链中的“外貌歧视”，从而减少相应浪费行为仍然是有意义的。

例如，为了避免农民因为“丑食物”收益过低而直接放弃采摘。一些线上平台会帮助他们将“丑食物”直接供应给果汁吧之类不在乎食物长相的企业，这样一来，企业可以降低采购成本，农民也会有更多动力采摘奇形怪状的农作物，而不是让它们烂在地里。此外，还有一些实践会培训小农户自己使用太阳能加工设备，将没卖出去的农作物改造成可以长期储存和出售的加工食品，再出售给有需要的消费者或企业。

我们在上一期科普中介绍过垂直农业，也就是不占用大量土地资源的农业种植方式。利用垂直农业中搭配水循环系统的水培技术生产新鲜食物，不仅能减少农业碳排放和用水量，还能避免杀虫剂、除草剂等化学品的大规模使用。此外，当这种垂直农场被安置在零售店里时，就可以实现食物的“现买现摘”，没有卖出的食物可以继续保持生长，不会腐烂也不会被扔掉。

当前，在沙特阿拉伯这种气候炎热、以沙质地形为主，同时又科研资金颇为雄厚的地区，水培农场已经得到了很大的发展。当地已经出现了迷你水培垂直农场的商业模式，新鲜农产品可以在45分钟内完成从采摘收获到交付消费者的过程，极大降低了食物在种植采摘和运输环节的浪费。这种方式不仅有利于适应并减缓环境变化，还能缓解沙特阿拉伯对进口食物的依赖，保障当地的食物安全。

食物没来得及吃就坏了，所以不得不扔掉，这是食物浪费的一个重要原因。反过来说，如果能延缓食物变质的时间，自然就能避免一部分食物浪费。马来西亚团队开发的保护贴纸StixFresh就是实现这个目标的产品之一。这种贴纸只有瓶盖大小，使用100%天然成分生产，上面涂有对人体无害的植物性抗菌物质。将贴纸贴在苹果、芒果、柑橘等水果表面后，化学物质就会扩散开，在水果表面形成保护层，减缓其成熟过程，将保质期延长两周。

另一个案例来自印度的生物技术研究企业GreenPod Labs，该企业开发了一种类似防腐剂的小袋子，里面含有针对不同品种农作物的活性成分，将其放到装运对应农作物的板条箱中，就可以在不改变任何外部储存条件的情况下，激活农作物自身的防御机制，保持其质量并减缓成熟过程。

无论是餐饮业还是家庭消费者，都容易因为误判了食物需求而导致买多买错，最终造成浪费，而各种数字技术的发展正是解决这个问题的妙方。例如，德国初创企业Choco的成立目标就是帮助食品行业实现业务流程的全面数字化转型。该企业开发的应用程序可以通过订单和库存信息的电子化管理，减少其关联的10000多家供应商和15000名厨师之间的沟通成本，同时帮餐厅优化采购方案、帮供应商快速清仓，从而减少买卖两端的浪费。

欧洲一家名为Wasteless的科技初创公司则进阶到了使用人工智能为零售商开发易腐食品动态定价程序，零售商可以将库存数据添加到定价引擎中，引擎就会自动根据水果、蔬菜等易腐烂商品的新鲜度进行逐步降价，消费者也就有了更多动力购买临期食物，“砸”在零售商手里的食物则随之减少。根据资料，到目前为止，使用该系统的零售商食物浪费减少了39%。

食物浪费有很大比例发生在家庭环节，“买回来忘了吃或者没吃完，再想吃时过期了”更是导致家庭中食物浪费的重要原因之一。为了倡导公众自身养成更好的消费习惯，许多企业也想出了不少办法。比如我们曾经介绍过，许多超市发现消费者经常受食物包装上的“最佳赏味期”等日期误导，过早扔掉很多并没有变质的食物，于是纷纷取消了“最佳赏味期”标识。英国超市Morrisons甚至取消了90%店内在售牛奶的“使用截止期”，鼓励消费者主动学习如何延长牛奶保质期，以及练习如何判断牛奶是否过期。

美国德克萨斯大学的学生们则针对人们经常忘记食物保质期的现象，开发了一款叫Fridgely的食物保质期跟踪应用程序，该程序可以扫描食物的条形码并记录用户输入的保质期时间，在食物临期时进行食用提醒，如有必要甚至还会推荐一些相关食谱，给用户一些随机尝试的惊喜，以免用户因为“不知道怎么吃”而放弃食用。

对于不得不扔的食物，填埋和焚烧是各国主要的处理方式，但这些方式会排放大量温室气体，且容易产生各种对环境和人体有害的物质。想要减少厨余垃圾的填埋和焚烧，就需要想办法将其转化为其他资源，较为常见的实践方向有两类，其一是应用好氧堆肥、厌氧发酵、昆虫转化等更加低碳环保的厨余垃圾处理工艺，例如北京西山庭院小区引入的黑水虻就地资源化处理系统，就有效利用了黑水虻“吃的是厨余垃圾、长的是高蛋白”的生物特性，实现了社区厨余垃圾的内部循环利用。

另一个实践方向则是将厨余垃圾直接当作原材料，生产其他产品。例如我们曾经介绍过的荷兰埃因霍温理工大学学生与在华科技公司3D Food Company的合作项目——将剩米饭进行处理后，用3D食品打印机打印出“剩饭含量75%”的饼干；以及德国设计师用过期鸡蛋制作的生物塑料餐具等。其中一些创新实践已经走向了商业化，或许在不久的将来就能走入我们的生活。