酒店行业是受全球疫情打击最严重的行业之一。不过，随着各国陆续恢复正常生活，各地人民旅游热情迅速回升，大量酒店正在迎接全面复苏。

不过，疫情和气候变化已经给许多人的认知带来了深刻变化，无论是社会还是旅客都可能对酒店有可持续发展方面的全新要求。特别是在碳减排方面，可持续酒店业联盟的报告显示，酒店业需要在2030年之前减少66%的绝对碳排放量，在2050年之前减少90%的绝对碳排放量，才能确保行业的预期增长不会导致相应碳排放的增加并助力遏制全球变暖。

● Trip Advisor的调查显示，该平台62%的旅行者选择了更环保的酒店，69%的受访者打算在未来做出更环保的旅行选择。

● 埃森哲的一项研究发现，在25至34岁的年轻人中，有83%愿意为可持续的旅行选择支付更多费用。

● ARUP的一项研究发现，酒店在碳减排方面投资可在5年后产生38%的内部回报。

因此，酒店行业的复苏不能只是恢复到疫情前的运营模式，而是要借此机会，改变酒店对环境和社会的影响形式，为全球游客提供更可持续的旅行方式，从而在碳中和时代为自己获得更多“绿色优势”，也在疫情后的市场争夺战中赢得更多顾客信赖。以下为酒店行业可以采取的一些减碳措施。

采用模块化结构

我们在往期文章中介绍过模块化建筑在减少建筑生产阶段碳排放方面的作用，酒店这种应用场景采取模块化建筑技术会有至少三个好处：其一是新酒店可以更快投入运营实现“回血”；其二是酒店可以在运营后期根据消费者喜好进行格局调整，满足更长期的市场需求；其三自然就是模块化建筑可以为酒店减少建筑环节的碳排放。

如今，世界各地的新建模块化酒店案例越来越多，比如用废弃集装箱改造的格鲁吉亚Quadrum 酒店、硅谷从中国“进口”的Menlo Park酒店分店等，都是典型代表。

拥抱可再生能源

加大对可再生能源的使用，这几乎是所有行业的转型必选项目。很多大型酒店目前都在通过引入太阳能、风能或微型水力发电厂来长期供应更具成本效益的能源。

连锁酒店品牌ITC旗下的五星级酒店ITC Rajputana拥有印度斋普尔当地酒店中最大的屋顶可再生太阳能PV设施，容量可达100kWp。该太阳能项目的投资在10万美元左右，项目不但能减少酒店的碳排放，还能每年为酒店节省2.5万美元，也就是说酒店只需要4年就能回收在减碳上花费的成本。

建立能源管理计划

一些统计显示，酒店平均会有大约6%的运营成本是用于购买能源上，减少能源消耗和提高使用效率不仅可以降低碳排放，还能节省运营成本。常见的操作包括：更换绿色技术或产品（包括安装节能LED灯、节水淋浴喷头等），安装能耗监测系统，对员工进行节能操作培训，为顾客提供环保的物品使用建议等。

房地产投资信托公司Host Hotels & Resorts Host通过对旗下酒店实施一系列节能和节水措施，在2017年便达到了其计划在2020年完成的减碳排目标。根据估算，相关举措可在2015年至2018年为该公司每年节省大约3000万美元。

大幅降低食物浪费

浪费是酒店行业普遍要解决的问题，其中食物浪费尤其关键。酒店可以在所在地建立当地食品供应链或者自己开设种植区域、将食物垃圾转化为动物饲料或生物燃料，或者设计食物捐赠政策，让顾客知道未使用的食物原材料将被捐赠给当地，而不仅仅是被丢弃。这些措施不仅可以提高食品质量、避免大量食品运输带来的碳排放，还能提升酒店美誉度。

每年提供超过150亿份餐食的雅高酒店集团一直把减少食物浪费单拎出来作为一项可持续转型重点推进，其旗下的泰国曼谷素坤逸索菲特酒店是实施外部食物浪费测量和监测系统以及其他减少食物浪费行动的试点酒店之一，4个月后，该酒店食物浪费减少50%，预计每年可节省6万美元。

减少一次性消耗品

各种一次性牙刷、梳子、小罐洗发水也是酒店行业的浪费重灾区，这些一次性消耗品消耗量大，重复利用率低，且大多以不可降解的塑料为主，给资源和环境带来了巨大压力。从可持续发展的角度出发，酒店行业逐步取消一次性消耗品的供给，以及增加可反复使用、可降解的有机用品必然会成为大势所趋。

2019年，万豪国际表示将在2021年前用大号泵顶瓶替换酒店客房中的单人份洗发水、护发素和沐浴露，这一转变每年将使大约5亿个小塑料瓶远离垃圾填埋场，相当于节省170万磅塑料，同时这也有效降低了酒店提供单人份用品的采购成本与人工成本。

拓展可持续服务

有些酒店可能会担心大量减碳措施会破坏顾客的入住体验，这通常是因为酒店没有围绕减碳目标优化自身的服务模式。如果酒店能够仔细关注新时代顾客的需求并恰到好处地予以提供，那就完全有可能实现服务好评率的不降反升。

2021年，华住集团旗下海友酒店开始试点“绿色住”服务，顾客在预订时自主免除不需要的服务项目（如早餐代订、毛巾浴巾、续住清扫等），即可在房费基础上获得相应金额减免，这种优惠不仅能为酒店吸引顾客，也能激励更多人接受低碳的生活方式。

作为旅游行业的重要一环，全球气候危机、自然生态系统退化对酒店行业百害而无一利。酒店行业要抓住当前绿色低碳发展的时代机遇，积极结合自身资源优势，在运营、管理以及对客服务等方面不断优化减碳措施，在向社会展示责任担当的同时，实现酒店自身的“成本节流”，达成经济与环境的双赢。

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文丨朱琳

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