文｜赵阳  王影  齐阳

世界粮农组织估计，农业、食品和饮料生产、分销、消费和废物处置模式对生态系统和社会福祉产生深远影响，如土壤侵蚀、空气排放、土壤和水体污染、栖息地森林砍伐及物种丧失等等，超过60%的关键生态系统服务（包括淡水供应、气候调节和土壤肥力）目前正在下降，或以超过恢复补充的速度而消耗。这些影响不仅威胁到食品和饮料行业企业深度依赖供应的生态系统，而且还会增加财务成本风险。与此同时，由于气候变化和水资源短缺等环境风险，全球每年可能会有11.2万亿美元的农业资产（包括加工厂、物流和分销网络）陷入困境。

当前，我国“生态保护红线”已成为基本国策，其三原则为：“面积不减少、功能不降低、性质不改变”。从土地用途、生态服务和环境容量方面都做了限定，必将深刻影响国内严重依赖自然资本的食品饮料行业发展和企业运营。因此借鉴国际经验为我所用十分必要。

自然资本对食品饮料行业影响多大？

在《自然资本议定书——食品和饮料业指南》中，定义食品和饮料业涵盖了种植、养殖、生产、加工、贸易、批发、分销和零售的所有业务。食品和饮料业是种植、贸易、批发、制造和零售共同构成的世界上最大的经济产业，跨越不同的生产层次，依赖于复杂的供应链的国际贸易，从业者均不同程度地垂直整合农产品与初级生产资料，涉及数量庞杂的农场经营、制造设施、仓储和分销网络，图1表明食品和饮料业价值链所涉及的各个阶段。

食品和饮料企业对自然资本的依赖可分为消费型和非消费型两大类，消费型依赖包括水和原材料，非消费型依赖是指生态系统的调节功能（如对企业排放废物的同化吸收），分别给企业带来不同的风险。

水资源紧张威胁粮食安全

从农场到工厂，食品生产是地球上水资源最密集的业务，大部分用水集中在农业活动中，其中仅仅作物灌溉和畜牧就占了世界淡水资源减少量的70%以上，是工业生产使用水量的两倍多。目前，粮食总产量的三分之一处于水资源高竞争或高压力区域。未来几十年水资源短缺可能会影响全球近一半人口，长期来看所有国家都会受到严重影响，同时对粮食安全造成严重威胁。

与此相关的案例不胜其数，一家跨国食品制造公司支付的水费比原来多了3倍，原因是由于水资源短缺，当地政府颁布了关于工厂分配水量的新规定和收费标准；在经历了几次严重干旱后，俄罗斯2010年禁止小麦出口，导致一家国际食品加工商的股价因小麦成本上涨而下跌2.2%……

土地性质、原材料竞争影响作物和畜产品供应

国际食物政策研究所（IFPRI）通过模拟气候变化对农业生产力的影响，预测整个全球农业系统将难以实际价格提供足够数量的粮食，而粮食商品的价格波动将致使企业面临许多风险。除了干旱和洪水等气候事件，土地用途改变及原材料竞争加剧也可能导致作物和畜产品供应减少，给食品和饮料生产企业带来致命威胁。

生态系统调节功能破坏危及食品饮料行业基石

生态系统调节是维护生态系统、直接减缓生态风险所必需的。如，动物授粉就是一种生态系统调节，全球约70%的人类消费作物直接依赖于昆虫传粉者，尤其是蜜蜂。昆虫授粉的经济价值估计为1530亿欧元。生态系统调节是食品和饮料企业生产所有商品的基础，自然活动以及人为活动可能会对其造成破坏，增加运营成本。

食品饮料行业对自然的影响有多深远？

值得注意的是，企业利用、依赖自然资源（输入）并输出产品及非产品（排放）。“非产品输出”可能导致更广泛意义上自然资本的存量和流量发生改变，从而产生社会影响和后果，这些影响来自于企业直接运营或价值链中上、下游，包括供应商和消费者。

全文详见《可持续发展经济导刊》2019.07期